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2019/06/20
咨询需求
发布需求基本信息
- 需求标题 低盐、高风味物质含量火锅蘸料、烧烤酱料新产品研发
- 需求主体 企业用户
- 行业领域 食品科学与工程
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需求介绍
目前调味料行业生产火锅蘸料、烧烤酱产品主要以芝麻酱、花生酱、韭菜花酱、豆腐乳、番茄酱、辣椒酱等为主要原料经调配，然后经过高温长时间杀菌（温度在90℃以上，时间在30分钟以上）、热灌装（灌装温度85℃以上）工艺生产。该工艺生产的产品存在两个缺点：第一、产品风味物质损失严重，产品复合风味在杀菌前后变化显著；第二、产品食盐含量高（食盐含量在4%以上，高盐的目的也是为了产品保质），口感偏咸。
本技术需求的关键是开发风味物质量含量高（杀菌前后产品复合风味没有明显降低或者通过富集提升风味物质含量），食盐含量低（食盐含量在3.5%以下）的蘸料或烧烤酱料产品。
交易信息
- 项目总投资 面议
- 交易方式 其他
- 截止日期 2020/06/20
- 使用区域 宁夏回族自治区-吴忠市-利通区
- 联系人姓名 王小刚
- 联系人电话 15802954800
